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解答:

坊間流傳青菜豆腐湯會導致腎結石,這是真的嗎?

(1)      傳聞中因為青菜富含草酸,而豆腐富含鈣質,兩者結合後會形成草酸鈣結石;實際上鈣確實會在腸道中與草酸結合,形成不溶解、不被吸收的草酸鈣,大部份都由糞便排出,並不會滯留在體內而造成腎結石

(2)      腎結石主要有鈣結石(草酸鈣或磷酸鈣)、尿酸結石、感染性結石及膀胱酸結石等,主要原因可能有家族病因、水分攝取少、高鈉飲食、高普林飲食或是用藥狀況,如長期補充鈣片、維生素C。建議民眾多喝水,攝取足夠的鈣質,減少高鈉、高普林、高蛋白的攝取量,如有身體不適,應適時就醫診治並遵醫囑治療。

(3)      食藥署提醒,攝取過多草酸食物會影響礦物質(如:鈣、鎂、鉀等)吸收,所以在鈣質攝取方面,應避免同時食用富含草酸的食物,如:茶、啤酒、草莓、葡萄、巧克力、菠菜、芹菜、芥菜、韭菜、杏仁、腰果等,才能使吃進去的鈣充分利用,不致使鈣質缺乏。

 

參考資料:

台灣食品科學技術學會

長庚紀念醫院衛教宣導

馬偕紀念醫院衛教宣導

台北榮總蘇澳分院衛教宣導

天主教聖馬爾定醫院衛教宣導

 

 

引用:衛生福利部食品藥物管理署
註:本文部分為引用文章,來源皆有標註,若有遺漏或有疑義請告知,謝謝。

 

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